じゃがいも味噌づくり
小梅
在来種、固有種などの種を受け継ぐ大切さを伝えている
大吾郎さんの
ユース出雲で行われたイベント
じゃがいも味噌づくりに参加してきました。
大豆以外の材料では黒豆、ひよこ豆、おからと豆乳を使った味噌、
また米麹のほかに麦麹、豆麹などさまざまな麹でつくる味噌はよく知られていて、私もチャレンジしたことがありましたが
大豆の代わりにじゃがいもやさつまいもで
お味噌ができるとは…目から鱗でした
タンパク質含量がすくないため
甘めの味噌になるイメージですが
じゃがいも味噌の味噌汁はシチューのような洋風の風味もあり軽く
子どもにも喜ばれそう！という印象でしたし
大豆の長時間の浸水や煮る作業にくらべれば
じゃがいもを材料に使う方法はとても簡単なので
自分でもやってみたいと思います。
また、ユース出雲は平日の午後あけていて
高校生が放課後に立ち寄り宿題をしたり、
休日はイベント主催など様々な使い方ができるそうです。
催しも色々企画されているのでぜひ訪れてみてください。
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